ใกล้วันคริสต์มาส หลายคนนึกถึงเค้กขอนไม้สไตล์ฝรั่งเศส เป็นเครื่องหมายแห่งความโชคดีในปีหน้า ใครสนใจอยากลองทำมอบให้คนพิเศษ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กขอนไม้ (Yule Log Cake) สูตรจาก คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเค้กโรลสอดไส้ครีม เคลือบช็อกโกแลตด้านนอกวาดลายเป็นรูปขอนไม้ แต่งให้สวยงามตามเทศกาล หรือจะทำเป็นเค้กวันเกิดก็ได้นะคะ
แบ่งปันนะครับ Yule Log Cake (เค้กขอนไม้) หัดทำไว้สำหรับคริสต์มาสปีนี้นะครับ ฉลองกันกับครอบครัว โดย คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
วันนี้ขอแบ่งปันวิธีทำเค้กขอนไม้ (Yule Log Cake) ที่นิยมให้กันในช่วงวันคริสต์มาส แต่บางทีก็ทำเป็นเค้กวันเกิดก็ไม่ได้ผิดอะไร สูตรวันนี้ใช้ส่วนผสมเดียวกับ ขนมไข่สอดไส้ครีมบลูเบอร์รี ไม่ว่าจะเป็นการทำครีมบลูเบอร์รีหรืออะไรต่าง ๆ ก็เหมือนกัน วันนี้ไม่ได้ทำเต็มขั้นนะครับ เพราะจะต้องมีการตกแต่งเพิ่มเติมมากกว่านี้อีกนิดหน่อย แต่จะมีภาพตอนก่อนทำเอาไว้ สามารถเอาไปดัดแปลงได้นะครับ จะมีเพิ่มเติมก็ตรงตัวช็อกโกแลตกานาชกับตัวที่เป็นเมอแรงค์เห็ด ระยะเวลาเท่ากันเป๊ะ แค่ทำให้เป็นรูปเห็ดแค่นั้นเอง ถ้าไม่ชอบช็อกโกแลตก็ใช้วิปครีม หรือบัตเตอร์ครีมก็ได้นะครับ
ส่วนผสม ตัวเค้ก
• แป้งเค้ก 95 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• ไข่แดง 75 กรัม (ในสูตรใช้เบอร์ 1 ประมาณ 5 ฟอง)
• นมจืด (ยี่ห้อหนองโพ หรือยี่ห้ออื่น) 75 กรัม
• น้ำมันคาโนลา (จะมีกลิ่นหืนน้อย) 50 กรัม
• ไข่ขาว 220 กรัม (ในสูตรใช้เบอร์ 1 ประมาณ 6 ฟอง)
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• ถ้วยเค้ก สูตรนี้ได้ประมาณ 12-15 ถ้วย
ส่วนผสม ครีมบลูเบอร์รี
• บลูเบอร์รี 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• ครีมสด
ส่วนผสม ช็อกโกแลตกานาช
• ช็อกโกแลตสำหรับแต่งหน้าเค้ก (Couverture Chocolate) 100 กรัม
• เนย 20 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 100 กรัม (ผมจะเน้นไปที่ครีมสด หรือ Dairy Cream นะครับ เพราะครีมเทียม หรือ Non Dairy สำหรับผม มีไว้สำหรับเค้กที่จะต้องเก็บไว้ในตู้นาน ๆ ไม่ล้มตัวลงง่าย ๆ)
วิธีทำเค้กขอนไม้
• ร่อนแป้งเค้กผสมกับน้ำตาลทราย 30 กรัม เตรียมไว้
• คนผสมไข่แดงกับนมให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้ง คนผสมจนเข้ากัน
• ค่อย ๆ ใส่น้ำมันลงไป ตีพอเข้ากัน เตรียมไว้
• ใส่ลงไปผสมกับส่วนผสมของเหลว ตะล่อมให้เข้ากันเบา ๆ ตักใส่ถาดรองอบที่ปูกระดาษไขรองก้นไว้
• นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่าง ประมาณ 22 นาที
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น